Как привязать заработную плату к товарообороту?

Как привязать заработную плату к товарообороту в организации общественного питания (небюджетная студенческая сеть)?

Рассмотрим 2 варианта зависимости заработной платы от товарооборота организации (в данном случае – студенче­ской сети):

– прямо пропорциональное изменение заработной платы;

– зависимость части заработной платы.

В первом варианте речь идет о сдельной оплате труда или отдельных гибких системах оплаты труда, когда уровень заработной платы напрямую зависит от объема производства (реализации) продукции. Наиболее сложным вопросом при внедрении данной формы оплаты труда является установление критериев, параметров данной зависимости.

Справочно:
как экономический показатель товарооборот отражает объем товарной массы в денежном выражении, переходящей в сферу личного потребления, и характеризует, с одной стороны, денежную выручку торговли, с другой – сумму расходов населения, потребность предприятий в материальных и трудовых ресурсах, развитие торговой сети.

В нашем случае необходимо учитывать специфику общественного питания, к которой можно отнести студенческую сеть. Клиентская база здесь достаточно постоянная, значительное ее увеличение – задача довольно сложная. Значит, установление системы оплаты труда пропорционально объему товарооборота должно способствовать не столько повышению объема товарооборота, сколько недопущению его снижения.

Таким образом, внедрению сдельной или аналогичных гибких систем оплаты труда в организации должна предшествовать серьезная работа по расчету оптимальных нормативов вознаграждения, привязанных к товарообороту, для достижения желаемого результата. Например, норматив вознаграждения 4 % от выручки.

Второй вариант увязки заработной платы и товарооборота можно представить в виде:

– фиксированной суммы или процента премии за достижение определенного (установленного, планового) уровня товарооборота за отчетный период. Например, премия 30 % за достижение месячного товарооборота в размере 100 млн. руб.;

– прогрессивной шкалы премии за достижение определенного уровня товарооборота. Например, премия 30 % за достижение месячного товарооборота в размере 100 млн. руб., 35 % – за 120 млн. руб., 40 % – за 140 млн. руб. и т.д. По мнению автора, данная форма оплаты труда в студенческой сети питания является предпочтительной.

Резюмируя вышесказанное, можно сказать, что сегодня для руководителя достаточно широко представлен инструментарий по оплате труда работников и единственное, что необходимо знать, что нет единого «рецепта» по формам, методам и системам оплаты труда работников, а есть непрерывная работа по поиску оптимальных и эффективных их видов с учетом желаемых результатов работы организации.